日々の料理メモ。再現性と手間の少なさを優先した内容です。
料理 低温調理で「ささみ・むね肉」を作ったメモ（塩分0.7%と1.4%比較）
低温調理を62℃で実施。鶏ささみ（60分）・むね肉（90分/110分）を塩分0.7%と1.4%（12時間寝かせ）で比較。味の差、使い分け、弁当レンチンの注意もまとめます。
料理 牛骨ラーメンを作ってみたら、美味しかった。
国産牛のげんこつ（大腿骨）から出汁を取って、塩ラーメンをつくってみた。鶏ガラや豚の背ガラの時と違って、スゲー脂が出て、出汁ごと脂をだいぶ捨てました。そのかいあって、美味いラーメンが出来たよ。調達したお店は、八面六臂（はちめんろっぴ）と言う個...
料理 和牛ざぶとんのたたき
和牛ざぶとんのたたき。美味しかったが、おじさんの俺には、脂がきつかった。そのおかげで数日楽しめましたけどね。和牛ざぶとんのたたき今回のお肉も、鶴見駅から10分ぐらいの場所の佃野商店街にある「かなざき精肉店」で購入。和牛ざぶとんの塊動画の方が...
料理 【はちみつ好き必見】多摩養蜂園で“感動の蜜体験”してきました！
東京都稲城市の多摩養蜂園で、国産はちみつを全種試食＆巣蜜を購入！アカシヤやクローバーなど種類豊富な蜂蜜の価格・味・魅力を現地取材で徹底レビュー。通販不可なので要チェック！
料理 バチマグロ専門店 「三崎まぐろ みなと水産」
横浜・鶴見の「三崎まぐろ みなと水産」は、冷蔵バチマグロが自慢の専門店。鮮度抜群のサクや切り身が揃い、家庭でも本格マグロが楽しめます。ピチットシートでさらに旨味アップ！
料理 チャーシュー作りました。4回目、5回目
今回は、1.7Kgの豚バラ肉を使って、加圧無しの調理。おかげで2時間かかりましたけど美味しく出来上がりました。今回も肉屋さんは、「かなざき精肉店」肉もタコ糸で縛ってもらいました。今回の材料国産 豚バラ肉：1700ｇ醤油：200ｍL料理酒：1...
料理道具 【料理男子レビュー】京セラのセラミック包丁が最高だった件｜切れ味・軽さ・手入れの楽さを徹底解説！
料理男子の僕が実際に京セラのセラミック包丁を使ってみたレビュー。軽くて切れ味抜群！初心者にもおすすめの理由をわかりやすく紹介します。
ご飯屋さん 美味しかったお店 4 ブラックベルベット
横浜関内にある「ブラックベルベット」名前からして、ご飯屋さんと思えない。。。それもそのはずで、Barなんでね。店主の方が焼肉屋さんも経営しているので、良い肉が手に入るみたいです。Barなんだけど、ステーキとハンバーグが有名なお店です。いかに...
ご飯屋さん 美味しかったお店 3 GAINA名駅店
名古屋にあるイタリアンのお店「ガイーナ」大学の先輩のお店で、去年、名古屋出張の際、1週間の内、4日も行ってました。何を食べても美味しく、料理の見た目も綺麗です。1日目牛タンハンバーグ、めちゃくちゃ美味しかった。2日目3日目これしか画像がなか...
ご飯屋さん 美味しかったお店 2 季節料理[あい川]
横浜福富町にあるご飯屋さんの「あい川」ここは、年中飲み歩いてた時は、週に3回ぐらい行ってたなー今は、サラリーマンなので当時ほどお金が無いので滅多に行かなくなったけど。何を食べても、美味しいお店です。銀杏焼き鰺だったかな？生牡蠣、美味しいので...