料理 低温調理で「ささみ・むね肉」を作ったメモ(塩分0.7%と1.4%比較) 低温調理を62℃で実施。鶏ささみ(60分)・むね肉(90分/110分)を塩分0.7%と1.4%(12時間寝かせ)で比較。味の差、使い分け、弁当レンチンの注意もまとめます。 2026.01.17 料理